- La soya es una fuente rica en proteínas y fibra, beneficiosa para el corazón, los huesos y la digestión.
Beneficios:
- Proteína de alta calidad: una alternativa ideal a la carne para vegetarianos y quienes desean diversificar su dieta.
- Corazón y vasos sanguíneos: la proteína de soya ayuda a reducir el colesterol malo.
- Digestión: los productos fermentados (tempeh, miso) favorecen la microflora intestinal.
- Huesos y hormonas: rico en calcio y fitoestrógenos, beneficioso para la salud ósea y cardíaca.
Tipos:
- Tofu: para ensaladas, sopas y repostería.
- Tempeh: producto fermentado, frito u horneado.
- Miso: pasta para sopas y salsas, rica en probióticos.
- Leche/yogur de soya: un sustituto de los lácteos.
- La salsa de soya es un condimento que aporta sabor y proteínas.
Consejo: Comienza con 2 o 3 porciones por semana y añádelas a ensaladas, sopas y gachas de avena.
